Salate e pepate il codino di vitello, rosolatelo in una teglia con l'olio su tutti i lati, trasferite in forno e continuate la cottura a 180 gradi per 40'. Mondate, lavate e tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla, sbollentate il battuto di verdure in acqua salata per cinque minuti, sgocciolate e tenete da parte. Togliete la carne dalla teglia e tenetela in caldo. Eliminate il grasso in eccesso dalla teglia, rimettetela sul fuoco, spolverate con la farina, lasciate tostare per un minuto, unite le alici sgocciolate e i capperi, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete un bicchiere di acqua e il prezzemolo tritato e continuate la cottura per due minuti. [...]
preparato da Kety | | continua a leggere
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