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Quadrotti di parigina

Quadrotti di parigina

N. b. Per quattro persone, apporta circa 530 calorie al nostro fabbisogno energetico giornaliero.


Abbiamo bisogno di:

  • 250 gr. di farina 00
  • 250 gr. di farina manitoba
  • 20 gr. di olio extravergine di oliva
  • 12 gr. di lievito di birra fresco (metà cubetto)
  • 300 gr. di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 400 gr. di salsa di pomodori
  • 150 gr. di prosciutto cotto
  • 150 gr. di formaggio dolce a fette

Procediamo:

Con largo anticipo impastiamo il panetto sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida, unito allo zucchero e all'olio, poi aggiungiamo le due farine setacciate e infine il sale. Copriamo con uno straccio umido e lasciamo che raddoppi di volume, in genere nel giro di un paio d'ore.

Prepariamo la salsa di pomodoro con olio, cipolla e basilico facendola ritirare per dieci minuti dall'ebollizione.

Foderiamo una teglia con carta impermeabile e preriscaldiamo il forno a 220 gradi.

Sulla spianatoia infarinata, dividiamo il panetto, cresciuto, in due parti uguali, stendiamo le sfoglie e poggiamo la prima nella placca, farcendo con strati alternati di pomodoro, basilico fresco, formaggio e prosciutto; terminiamo con l'altra sfoglia, uniamo i bordi con i rebbi della forchetta e punzecchiamone la superficie.

Cuociamo per 15 minuti o fino a doratura desiderata.
Scritto da Adelasia il 13 Maggio 2014 alle 12:03
 
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