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Timballo in crosta di melanzane

Timballo in crosta di melanzane

N.b. Per quattro persone, apporta circa 450 calorie al nostro fabbisogno giornaliero.

Abbiamo bisogno di:
  • quattro melanzane dritte
  • 250 gr di riso
  • 30 gr. di funghi secchi
  • 100 gr. di piselli surgelati
  • mezzo bicchiere di latte
  • dado ai funghi
  • cipolla
  • aglio
  • due foglie di alloro
  • parmiggiano
  • un uovo
  • burro
  • pane grattuggiato
  • olio per friggere
  • due bocconcini di mozzarella di bufala
Procediamo:

Dopo aver lavato e spuntato le melanzane, friggiamole in abbondante olio caldo, tamponandole successivamente con carta assorbente.

Rinveniamo i funghi secchi in mezzo bicchiere di latte tiepido per una mezz'oretta poi scoliamoli e strizziamoli per bene; soffriggiamo aglio e cipolla in un cucchiaio di olio d'oliva e una noce di burro, uniamo l'alloro, i funghi, i piselli e il riso facendo tostare il tutto un paio di minuti prima di aggiungere il brodo ottenuto dal dado; cuociamo dieci minuti e lasciamo raffreddare eliminando l'aglio e le foglie di alloro.

Imburriamo uno stampo da forno, spargiamo di pan grattato e foderiamo di melanzane per poi versare all'interno il risotto precedentemente mantecato con un'altra noce di burro, la mozzarella a dadini, il parmigiano e l'uovo sbattuto.

Inforniamo a 180° per venti minuti.
Scritto da Adelasia il 29 Marzo 2014 alle 11:32
 
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