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Farfalle con gamberetti e pesto di pistacchi

Farfalle con gamberetti e pesto di pistacchi

Mettere a bollire l’acqua per la pasta; rosolare in una padella l’aglio con l’olio; una volta dorato (toglietelo se non vi piace il gusto troppo forte dell’aglio) mettere i gamberetti ancora surgelati, fateli cuocere per 10 minuti non appena si sarà asciugata l’acqua che formeranno sfumateli con il vino bianco, mettete un po’ di sale e il pepe e fate andare a fuoco moderato.
Lavate e private di buccia i pomodorini, tagliateli e prima di unirli ai gamberetti salateli un pò. Uniteli ai gamberetti e fate andare ancora per 5 minuti.
Salate l’acqua di cottura della pasta una volta portata ad ebollizione, buttate la pasta, scolatela piuttosto al dente.
Lasciate da parte due, tre mestoli di acqua di cottura della pasta a questo punto unite la pasta al sugo dei gamberetti, unite il pesto di pistacchio e un po’ di acqua di cottura della pasta amalgamate il tutto sul fuoco basso. Impiattate se lo gradite cospargete con granella di pistacchio.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr  di pasta (formato farfalle)
1 vasetto di pesto di pistacchi
200 gr di gamberetti surgelati
6-7 pomodorini maturi
Pepe nero q.b.
½ bicchiere di vino bianco (secco – per sfumare)
1 spicchio di aglio
Granella di pistacchio q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.

di Domenica Battaglia
Scritto da Francescoiriti il 22 Gennaio 2013 alle 12:43
 
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