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Torta di crespelle, spinaci e pesto

Torta di crespelle, spinaci e pesto

N. b. Per quattro persone, apporta circa 300-320 calorie al nostro fabbisogno giornaliero.

Per le crepes abbiamo bisogno di:

  • 130 gr. di farina
  • 2 uova
  • 20 gr. di burro
  • sale, un pizzico
  • noce moscata
  • 250 gr. di latte intero

Per la salsa verde abbiamo bisogno di:

  • 250 gr. di spinaci, meglio se freschi
  • parmigiano, qualche cucchiaio
  • 200 ml di besciamella
  • pesto di basilico
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • sedano q.b.
  • carota q.b.
  • cipolla q.b.
  • burro q.b.
  • mozzarella o provola

Procediamo:

In una ciotola capiente setacciamo la farina, condiamo col sale e la noce moscata, il latte, le uova precedentemente battute, il burro fuso e amalgamiamo tutto con le fruste elettriche finchè la pastella sia liscia, lasciamo mezz'oretta in frigo a riposare.

Saltiamo gli spinaci leggermente scottati in un soffritto di burro, sedano, carota e cipolla, lasciamo insaporire con una spolverizzata di formaggio, il sale e appena saranno tiepidi aggiungere besciamella, l'uovo sbattuto, il pesto e emulsionare con il minipimer fino ad ottenere una vellutata verde.

Riprendiamo la pastella, imburriamo una padella e una volta riscaldata versiamo un mestolo di impasto, roteando affinchè si distribuisca in modo uniforme; dopo uno o due minuti girate la crespella, continuando fino ad esaurimento ingredienti.

Assembliamo la nostra torta in uno stampo rivestito di carta forno, alternando crepes, salsa e mozzarella; far compattare in forno a 180° per venti minuti, attendere sia tiepida per sformarla.

Scritto da Adelasia il 4 Aprile 2014 alle 15:34
 
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