Pulire accuratamente i funghi, tagliare quelli più grossi per il lungo in modo da uniformare la misura. Metterli in una padella e cuocerli per 5 minuti a fuoco vivace, solo con sale. Buttare l'acqua di vegetazione dei funghi e terminare la cottura aggiungendo l'aglio sbucciato e tritato finemente, il prezzemolo e il burro. Aggiustare di sale e pepare. Scaldare una padella antiaderente e rosolare le scaloppe di fegato salate e pepate con l'aceto, a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Disporre i funghi caldi nei piatti, e mettervi sopra le scaloppe.Ingredienti per 4 persone:400 gr. di fegato grasso (d'anatra o d'oca) crudo da tagliare in 4 scaloppe dello stesso spessoreun cucchiaio di [...]
preparato da Kety | | continua a leggere
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