Casatiello-Tortano napoletano

[clio]

Ciao Clio,si io lo faccio spesso,è un pò lunghetto ma veramente speciale.
Ingr.x 6persone:450 farina,150 misto salumi tagliati a dadini(salame, cotto,crudo,mortadella),150 scamorza affumicata o altro formaggio saporito,150 provolone,130 burro,50 gr caciocavallo o parmigiano grattugiato,1cubetto e mezzo di lievito di birra,3 uova,sale e pepe.
Mescolare il lievito in una ciotola con 2 cucchiai di farina e 1dl acqua tiepida,formare un panetto e lasciar lievitare per 30 m.Disporre poi la farina rimasta,mettere al centro il panetto lievitato,100 gr di burro ammorbidito il caciocavallo,poca acqua tiepida,sale e pepe.Lavorare l'impasto x circa 10m.e farlo lievitare per circa 1 ora.Lessare le uova x circa 8m e sgusciarleStendere la pasta lievitata e formare un rettangolo di 1 cm di spessore,distribuire sopra le uova a pezzetti, la dadolata di salumi,i formaggi a pezzetti.Arrotolare la pasta,chiudere a ciambella saldando bene le estremità,metterla in uno stampo x ciambella imburrato e infarinato e lasciar ancora lievitare x 1 ora e mezza,cuocere poi in forno caldo a 180 x circa 40m.Servire caldo.
E' un piatto che ho imparato da mia scuocera in gioventù e poi collaudato negli anni....
Buon Appetito!!!!!!

Ciao Angela!!!
volevo dirti che ho provato il tuo tortano... ha avuto un grandissimo successo....
la ricetta è davvero ottima solo volevo chiederti una cosa mi è venuto un po' pastoso... so che avrei dovuto metterci più ripieno, ma volevo chiederti una cosa quando stendo la pasta quanto dev'essere sottile? io l'ho stesa tipo a mezzo centimetro o forse un po' di più... ma secondo me dovevo stenderla un po' di più che ne dici?
Grazie ancora per la ottima ricettina...

[daniela 69]

Ragazze, mia cognata ha fatto un ottimo casatiello con la macchina del pane!
Devo provare anche io, appena avrò terminato la dieta post-pasquale

[angeladome]

Ciao Angela!!!
volevo dirti che ho provato il tuo tortano... ha avuto un grandissimo successo....
la ricetta è davvero ottima solo volevo chiederti una cosa mi è venuto un po' pastoso... so che avrei dovuto metterci più ripieno, ma volevo chiederti una cosa quando stendo la pasta quanto dev'essere sottile? io l'ho stesa tipo a mezzo centimetro o forse un po' di più... ma secondo me dovevo stenderla un po' di più che ne dici?
Grazie ancora per la ottima ricettina...

Ciao Clio,sei veramente carina ,sono propio felice della riuscita del tortano,si la pasta deve essere tirata un pò piu sottile,io la stendo su carta da forno la arrotolo e la metto direttamente nella teglia,ma per essere la tua prima volta sei stata bravissima.Quando potrai mangiare nuovamente i salumi risulterà ancora più gustoso,ma non ti preoccupare in cucina bisogna sempre insistere per migliorarsi e tu mi sembri abbastanza tenace.A proposito quando nascerà il pupetto o la pupetta?Ti faccio ancora tantissimi auguri

[clio]

Il pupetto o la pupetta (qui hanno aperto le scommesse...) dovrebbe nascere ad ottobre, la data presunta è l'8 ... vi terrò al corrente!!!
Quindi devo stenderlo sottile il tortano... infatti mi sembrava un po' pastoso, anche se è stato comunque ottimo... infatti non sono riuscita a fotografarlo....
comunque lo rifarò... è stato davvero ottimo, io purtroppo ero limitata nel ripieno ma ... mortadella, prosciutto cotto, caciocavallo, pecorino e uova sode... hanno dato il loro contributo!!!

[splendore]

Mi fà molto piacere leggere questi scambi di ricette!!!!!!! bravissime!!!!!! a tutte!!!!!!!!!!!!

[lalabastro]

Ciao Clio,si io lo faccio spesso,è un pò lunghetto ma veramente speciale.
Ingr.x 6persone:450 farina,150 misto salumi tagliati a dadini(salame, cotto,crudo,mortadella),150 scamorza affumicata o altro formaggio saporito,150 provolone,130 burro,50 gr caciocavallo o parmigiano grattugiato,1cubetto e mezzo di lievito di birra,3 uova,sale e pepe.
Mescolare il lievito in una ciotola con 2 cucchiai di farina e 1dl acqua tiepida,formare un panetto e lasciar lievitare per 30 m.Disporre poi la farina rimasta,mettere al centro il panetto lievitato,100 gr di burro ammorbidito il caciocavallo,poca acqua tiepida,sale e pepe.Lavorare l'impasto x circa 10m.e farlo lievitare per circa 1 ora.Lessare le uova x circa 8m e sgusciarleStendere la pasta lievitata e formare un rettangolo di 1 cm di spessore,distribuire sopra le uova a pezzetti, la dadolata di salumi,i formaggi a pezzetti.Arrotolare la pasta,chiudere a ciambella saldando bene le estremità,metterla in uno stampo x ciambella imburrato e infarinato e lasciar ancora lievitare x 1 ora e mezza,cuocere poi in forno caldo a 180 x circa 40m.Servire caldo.
E' un piatto che ho imparato da mia scuocera in gioventù e poi collaudato negli anni....
Buon Appetito!!!!!!

oggi a pranzo avevamo un caro amico napoletano così ho pensato di preparargli il tuo tortano,però usando il bimby per l'impasto. non puoi immaginare come è piaciuto!! grazie mille per questa ricetta davvero spettacolare. L'abbiamo divorato!!! ecco le foto

[angeladome]

oggi a pranzo avevamo un caro amico napoletano così ho pensato di preparargli il tuo tortano,però usando il bimby per l'impasto. non puoi immaginare come è piaciuto!! grazie mille per questa ricetta davvero spettacolare. L'abbiamo divorato!!! ecco le foto

Complimenti davvero,ha un bellissimo aspetto,sono propio contenta che ti sia piaciuto