CucinaconNoi: Cous Cous alle verdure

[Patrizia Auletta]

Cous Cous alle verdure

Ingredienti

Varie verdure tagliate a pezzetti

Sedano 60 gr

Carota 60 gr

Cipolla 60 gr

Patate 100 gr

Peperoni 100 gr

Zucchine 100 gr

Pomodori 100 gr

Melanzane 100 gr

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di curry

1 peperoncino

Sale, pepe, olio extravergine

200 gr cous cous

Brodo vegetale

Preparazione

Versare il brodo caldo nel cous cous , mescolare e coprire con un coperchio. Far riposare per 15 minuti e intanto preparare le verdure.
Versare dell’olio in una padella antiaderente scegliendo le verdure in base al tempo della loro cottura.

Iniziare con le carote e farle cuocere 3-4 minuti e poi aggiungere cipolla e sedano.
Mescolare e far insaporire e poi unire le patate sempre facendo arrosolare. Coprire e continuare la cottura.

Dopo 4-5 minuti aggiungere il resto delle verdure tranne i pomodori.
Far insaporire e aggiungere sale e pepe poi abbassare il fuoco e continuare la cottura mettendo il coperchio.
Ogni tanto aggiungere un mestolo di brodo e mescolare.

Mentre le verdure continuano a cuocere preparare il cous cous.
Sgranare il cous cous con una forchetta poi aggiungere un filo di olio e mescolare .

A pochi minuti dalla fine della cottura delle verdure aggiungere il curry, ancora un mestolo di brodo e il peperoncino. Mescolare e coprire.

A cottura ultimata delle verdure aggiungere i pomodori e far insaporire per pochi secondi.

Preparare il cous cous sul piatto mettendone una quantità e aggiungendo sopra le verdure. Aggiungere un filino di olio e il prezzemolo tritato.

Nota di Patrizia: ricetta estrapolata da me dallo stesso video durante l’esecuzione

[enfant]

Dopo le mie ultime fatiche un bel cous-cous ci sta bene,
Scrivo la lista della spesa e domani lo porto in tavola
Grazie