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Discussione: risotto alla mantovana

  1. #1
    mammaele è offline Crocettina Gold
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    Predefinito risotto alla mantovana

    Ovvero risotto alla pilota. Vi lascio due versioni una è l'originale e l'altra è quella più comune.

    per 1 kg di riso vialone nano utilizzare almeno un kg di salsicce (o pesto di salsiccia)

    originale:
    -rosolare il pesto (o salsicce spellate e tritate) in una padella sena nulla fino a cottura.
    -dosare il riso con un bicchiere e ad ogni bicchiere di riso corrisponde un bicchiere d'acqua per la cottura. es: 2 bicchiere di riso = 2 bicchieri d'acqua
    -mettere l'acqua salata sul fuoco ed appna comincia a muoversi versare il riso con un imbuto formando una piramide che uscirà dall'acqua
    -muovere la penola in senso circolatorio fino a far entrare tutto il riso nell'acqua
    -quando l'acqa prende bollore coprire e laciar andare a fuoco moderato per 11 minuti
    -dopo 11 minuti esatti spegnere il fuoco aggiungere il condimento
    -mescolare per bene
    -coprire con uno strofinaccio piegato
    -coprire con il coperchio ed attendere altri 5 minuto
    -formare dei tartufi di riso con una scodella da latte bagnata nei piatti e spolverizzare con parmigiano

    cuomune:
    cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata ea a cottura ultimata scolare il riso come si fa con la pasta.
    A questo pnto condire con il pesto ed impiattare.

    è in ogni modo la cosa più buona al mondo!!!

    Ele
    Come l'acqua c'è per dissetare
    come il fuoco è fatto per bruciare
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    Se le nostre anime fossero stelle
    noi dovremmo fare una costellazione

  2. #2
    Helèna è offline Crocettina Gold
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    Grazie Ele x la tua gustosissima ricetta...Al mio boy piacerà sicuramente!

  3. #3
    L'avatar di Chiara83
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    MMMM... come quello che fa la mia nonnina....
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  4. #4
    Evelyn è offline Crocettina Silver
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    già anke della mia...ottimo

  5. #5
    Sophie è offline Crocettina Platinum
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    io c'ho tutti i parenti a salerno.... meno male che c'ho il servizio caterong vicino all'ufficio....
    L'INFINITO E' IL POSTO CHE PREFERISCO PER CHIUDERMI CON TE....










    °Sophie°

  6. #6
    mammaele è offline Crocettina Gold
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    sapete perchè si chiama risotto alla pilota? Perchè il riso viene piantato nelle pile e quelli che puliscono il riso e lo preparano da insacchettare si chiamano piloti... da qui "PILOTA" e non da Nuvolari (di origini mantovane) come molti credono!!! il tipo di cottura è stato idato dai contadini che non avevano molto tempo per stare a controllare il riso mentre si cuoceva, in questo modo si cucina da solo senza bisogno di troppe attenzioni!!!
    Come l'acqua c'è per dissetare
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  7. #7
    mammaele è offline Crocettina Gold
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    Ricordate di accompagnarlo sempre con una bottiglia di lambrusco mantovano o meglio, e se riuscite a trovarlo, con lo scagarun
    Come l'acqua c'è per dissetare
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  8. #8
    L'avatar di bimba1299
    bimba1299 è offline Crocettina Silver
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    pero oltre a dare belle ricette ci delizi con la storia dei piatti grazie per le informazioni sei davvero gentile
    Un Bacione da Bimba,Nicole e Chiara

  9. #9
    Sophie è offline Crocettina Platinum
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    infatti..... mi sto facendo una grande cultura in merito.....
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    °Sophie°

  10. #10
    L'avatar di bigmammy
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    Predefinito Re: risotto alla mantovana

    BUONO. A ME PIACE TANTO IL RISO. QUESTA ME LA COPIO MOLTO VOLENTIERI. LA FARò PRESTISSIMO
    Slumps are like a soft bed. they're easy to get into and hard to get out of.

    Dare troppa fiducia ad una persona equivale a legare una parte di se stessi ad essa... e quando questa persona ci deluderà, questa parte di noi verrà strappata via... però forse è meglio che sia andata così... ci siamo resi conto di come è realmente!!!
    I miei lavori____I Miei Schemi_____Il mio blog___Il mio Uncinetto

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