Cerco ricetta biscotti belgi tipo speculoos

[orange juice]

Belloooooooooo!!!!!!!!!!

Ma certo Floriana, metti anche tu la tua versione così possiamo confrontare le ricette!

[floriana]

Belloooooooooo!!!!!!!!!!

Ma certo Floriana, metti anche tu la tua versione così possiamo confrontare le ricette!

Ecco la mia ricetta: almeno il profumo, secondo me, ...è molto simile!
Se avete qualche punto da chiarire...sono qua!

floriana

Biscotti per “xMas Tree”

Ingredienti per i biscotti: 450 g. farina, 120 g.zucchero di canna, 120 g.burro, 1 uovo intero, 80 g.melassa, latte (circa 2 tazzine) 1 cucchiaio zenzero in polvere, 1 cucchiaio di cannella, ½ cucchiaino chiodi di garofano macinati, ½ cucchiaino noce moscata macinata, 1 cucchiaio lievito x dolci, 1 pizzico di sale.
Per la glassa: 200 g.zucchero a velo, alcune gocce di succo di limone, 1 albume.

Esecuzione:
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la melassa. In un’altra terrina mescolare la farina setacciata con il lievito, il sale e le spezie. Unire il composto di burro alla farina, con 1 uovo intero e latte q.b.(aggiungerlo gradualmente verificando la giusta consistenza della pasta). Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Lavorare un poco la pasta e stenderla (1/2 cm. circa). Ritagliare i biscotti con gli appositi stampini, foderare la teglia del forno con carta da forno e far cuocere per circa 12’ a 180°.
Sfornare e far raffreddare.
Per la glassa: sbattere in una ciotola l’albume con lo zucchero e il succo di limone, usando le fruste elettriche. Quando è montato, metterlo in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio e decorare i biscottini.




P.S. Se i biscottini devono essere poi appesi all’albero, praticare, prima di infornare, un buchetto con uno stecchino, tenendo presente che, con la lievitazione…il foro si restringe…

[Frenji]

a leggere gli ingredienti del mio barattolino mi sembrano più o meno simili ai tuoi floriana.. probabilmente sono anche i miei biscotti speziati tipici del nord europa..
grazie a e per l'interesse e per i consigli!!
adesso non vedo l'ora di provare a farli e raccontarvi com'è andata!!
a presto!!

[orange juice]

Grazie Flo!!! Sono simili come ingredienti! Ma la melassa è lo sciroppo di zucchero o usi il miele? E se fai lo sciroppo, in che misura?

@ Frenji:
Ti raccomando, fotografa tutto e posta le fotine!!!!!

[floriana]

[QUOTE=orange juice;238504]Grazie Flo!!! Sono simili come ingredienti! Ma la melassa è lo sciroppo di zucchero o usi il miele? E se fai lo sciroppo, in che misura?


Uso la melassa, Daniela, solo melassa (sciroppo di zucchero di canna): conferisce un gusto molto particolare, soprattutto se associato allo zucchero di canna.. non saprei indicarti sciroppi alternativi e le esatte proporzioni per prepararli...
ciao!
floriana

[orange juice]

Ciao Flo, grazie! No io intendevo, eventualmente se facevi lo sciroppo tipo 100 g acqua e 100 g zucchero ecc.! Quindi tu metti direttamente la melassa! Allora devo mettermi alla ricerca ma...... eventualmente metterò del miele in egual misura! Grazie mille per la risposta!