Cupolette di manzo all'ananas

Cuocete il riso in acqua salata e sgocciolatelo. Tagliate la polpa dell'ananas a dadini, mescolatela in una ciotola con il riso, condite con un filo di olio e la menta e salate.

Spennellate 4 ciotoline con l'olio, foderate con la carne di manzo, salate, disponete il riso e l'ananas, richiudete la carne di manzo rimasta e cuocete nel forno a 180° per 10'.

Disponete la polpa di pomodoro nel frullatore, frullate ed emulsionate con 4 cucchiai di olio.

Estraete le ciotoline dal forno e capovolgetele nel piatto da portata con la salsa di pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carne di manzo tipo carpaccio

200 gr di polpa di ananas

150 gr di riso basmati

foglioline di menta

250 gr di polpa di pomodoro

olio extravergine di oliva

sale