Pesce marinato con verdure

Stendete il pesce spada su un vassoio, conditelo con il sale e lo zucchero e lasciate marinare per 20 minuti. Nel frattempo tagliate le verdure a fettine. Sbollentate il peperone e il sedano, scolateli e raffreddateli in acqua. In una casseruola versate l’olio, rosolate il porro, unite le altre verdure, cuocete ancora per 5 minuti, salate, pepate e lasciate raffreddare. Disponete sul piatto da portata il pesce spada e guarnite la preparazione con le verdure. (Consumare con la porzione di verdura, di pane e di frutta).