Gamberetti in coppa

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 20 minuti

Ingredienti:

250 grammi di gamberetti
4 cuori di carciofo
uno spicchio d'aglio
succo di limone
un ciuffo di prezzemolo
una foglia di alloro
un cucchiaio d'aceto
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Composizione:

Pulite e lavate i gamberetti in acqua corrente, lessateli in abbondante acqua, leggermente acidulata con un cucchiaino d'aceto e la foglia d'alloro, per 5 minuti.

Nel frattempo mondate i carciofi, privateli dei gambi, delle punte e delle foglie dure esterne; affettateli sottilmente, metteteli a bagno in acqua e succo di limone.

Scolate e sgusciate i gamberetti, raccoglieteli in una ciotola; conditeli con il prezzemolo e l'aglio tritati, olio, succo di limone.

In una coppa di vetro adagiate sul fondo le fettine di carciofo, sopra ponete i gamberetti, spolverizzateli con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, guarnite con spicchi di limone, servite freddo.