Riso saltato con pollo

Tempo e Difficoltà:

10 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

275 gr di riso a grani lunghi, cotto
1/2 cucchiaino di olio di semi di sesamo
6 scalogni sbucciati e tagliati in 4 spicchi
450 gr di petto di pollo, cotto e tagliato a dadini
3 cucchiai di salsa di soia
2 carote tagliate a dadini
1 gambo di sedano tagliato a dadini
1 peperone giallo tagliato a dadini
175 gr di piselli
100 gr di mais in scatola
2 uova strapazzate

Preparazione:

Fate scaldare l'olio in un ampio tegame a fuoco moderato e fate appassire gli scalogni, quindi aggiungete il pollo con 2 cucchiai di salsa di soia e fatelo saltare per 5-6 minuti.
Aggiungete le carote, il sedano, il peperone, i piselli, il mais e fate saltare il tutto per altri 5 minuti. Unite il riso e mescolate bene.

Infine, incorporate al riso le uova strapazzate e il resto della salsa di soia e servite immediatamente.