Risotto allo zafferano con pollo

Tempo e Difficoltà:

35 minuti - molto facile

Ingredienti (per 4 persone):

500 gr di riso Arborio
900 gr di petti di pollo, privati della pelle, disossati e tagliati a listarelle
125 gr di burro
1 grossa cipolla, tritata
150 ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di stimmi di zafferano, sbriciolati
1,3 litri di brodo di pollo, bollente
55 gr di grana grattugiato
sale e pepe

Preparazione:

Fate scaldare 55 gr del burro in un ampio tegame e fatevi soffriggere il pollo e la cipolla per 8 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il riso e fatelo tostare nel soffritto per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungete il vino e fate cuocere per 1 minuto, mescolando.

Mettete in infusione lo zafferano in 4 cucchiai di brodo bollente, quindi unite l'infuso al riso e fate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete un mestolo di brodo bollente e fate cuocere mescolando costantemente, finché tutto il brodo aggiunto non sarà stato assorbito dal riso; continuate in questo modo per circa 20 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo per volta, fino a cottura del riso. Insaporite con sale e pepe a piacere.

Togliete il risotto dal fuoco e incorporatevi il burro rimasto e il grana. Distribuite nei piatti individuali riscaldati e servite immediatamente.