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Discussione: Pitte di San Martino

  1. #1
    L'avatar di silvia68
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    Predefinito Pitte di San Martino

    Cara Corbi,
    come promesso nell'altro post, ecco la ricetta delle pitte di San Martino:

    Ripieno: 1 kg tra fichi secchi e infornati più 300 g. uva passa, macinare tutto col tritacarne (ma si può usare il mixer) dopo aver ammollato in acqua bollente, aggiungere a piacere ogni sorta di frutta secca (noci, nocciole, mandorle spellate e tostate) che va ridotta in pezzettini a mano, non va polverizzata infatti il sapore finale cambia. Aromatizzare il ripieno con garofano, cannella e la scorzetta grattugiata di 4 clementine. Bagnare il composto con 6 tazzine di caffè zuccherato, una cioccolata ottenuta con ½ busta cacao ed un po’di mosto cotto. Far riposare il ripieno finchè non avrà assorbito completamente il liquido, sarà comunque molto duro e si lavorerà a fatica.

    Intanto fare la sfoglia: 2 kg farina, 500 g. zucchero, 2 uova, 200 g. olio d’oliva, 20 g. ammoniaca per dolci sciolta in ¼ l. latte tiepido e 2 bustine di lievito chimico (già entrambi i lieviti non mi chiedete perché), succo d’arancia q.b. ad ottenere una sfoglia facilmente manipolabile, questa sfoglia si può stendere con la macchinetta per le lasagne, posizione n° 4, ritagliare dei dischetti ed intagliarne la metà nella parte centrale. Riporre su ogni dischetto intero parte del ripieno a cupoletta, ricoprire con un dischetto intagliato e sigillare molto bene i bordi rifinendoli poi con la rotellina dentata. decorare con le codette di zucchero Spennellare di uovo sbattuto e mettere in forno e far dorare.

    ciao!!!!!!!
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    e a qualche altra....

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  2. I seguenti 2 utenti ringraziano silvia68 per questa discussione:

    clio (11-01-2013), corbi (06-10-2011)

  3. #2
    L'avatar di silvia68
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    Una precisazione:
    la ricetta l'ho scaricata tempo fa da internet, ma gli ingredienti e il procedimento sono come quelli che seguono le nonne qui in paese.

    Ciaooooo e buone pitte!!!
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  4. #3
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    Mi organizzo con gli ingredienti e appena pronta metto le foto, ancora grazie.

  5. #4
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    Buona questa ricetta! Aspettiamo anche le fotine!!!




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  6. #5
    L'avatar di clio
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    Appena posso le faccio abnch'io...
    sento già il profumo uscire dal forno e riempire la casa....
    mmmh che buone!!!

    PS nessuna forumina può postare qualche foto?....

    Baci Baci

    "Nessuno stato e' cosi' simile alla pazzia da un lato e al divino dall'altro quanto l'essere incinta.
    La madre e' raddoppiata, poi divisa a meta' e mai piu' sara' intera." Erica Jong




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