Zuppa di pomodori, riso e dragoncello

Tempo e Difficoltà:

60 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
2 cipolle rosse
1 peperone rosso
8 pomodori
1 litro di brodo vegetale
1 gambo di sedano
15 gr di riso integrale
1 cucchiai di dragoncello, tritato
100 ml di panna
qualche ciuffetto di dragoncello
sale e pepe

Preparazione:

Tritate finemente l'aglio e le cipolle, ripulite i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi e tritate anche questi; togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a piccole fettine, infine affettate i sedani.

Fate scaldare l'olio in un ampio tegame e fatevi appassire l'aglio e le cipolle a fuoco moderato, mescolando, per 3 minuti. Unite il peperone e i pomodori e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete il brodo, quindi unite il sedano, il riso e il dragoncello. Insaporite con sale e pepe, portate a bollore, poi abbassate il fuoco e fate cuocere per 30 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare la zuppa per 10 minuti.

Passate al mixer metà della zuppa, rimettetela nel tegame insieme al resto della preparazione e fate cuocere il tutto per 5 minuti. Aggiungete la panna e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, distribuite la zuppa nei piatti individuali, guarnite con ciuffetti di dragoncello e servite con crostini di pane.