Minestra di pasta e fagioli

Difficoltà

(normale)

Ingredienti (per 4 persone):

150 gr di tagioli secchi 

200 gr di maccheroncini 

50 gr di parmigiano 

un piccolo osso di prosciutto crudo

1 carota 

1 cipolla 

1  gamba di sedano 

1  spicchio  d'aglio 

prezzemolo 

olio 

sale. 

Preparazione

La sera prima mettete i fagioli in acqua tiepida lasciandoli a mollo tutta la notte. 

Al mattino fateli cuocere in abbondante acqua leggermente salata con un trito di sedano, cipolla, carota, aglio, prezzemolo e con l'osso di prosciutto (fate attenzione che non sia rancido). 

La cottura, a fuoco bassissimo, dovrà durare circa due ore. 

Quando i fagioli saranno cotti passatene una certa quantità al passaverdure, per addensare la minestra. 

Aggiungete i maccheroncini e tenete la minestra al fuoco fino a quando la pasta sarà cotta. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete una cucchiaiata di olio di oliva,

Rimescolate e unite abbondante parmigiano grattugiato. 

Servite la minestra di pasta e fagioli accompagnandola con vino rosso.