Zuppa di agnello e riso

Tempo e Difficoltà:

40 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

150 gr di carne di agnello
50 gr di riso
850 ml di brodo di agnello
1 porro
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di vino di riso
1 gelone di medie dimensioni
sale

Preparazione:

Con un coltello affilato, eliminate il grasso dalla carne, tagliatela a listarelle e tenetela da parte. Portate a bollore una grande pentola di acqua leggermente salata, mettetevi il riso, riportate a bollore, mescolate, riducete il fuoco e fate cuocere per 10-15 minuti, finché il riso non sarà tenero. Scolate il riso cotto, risciacquatelo sotto acqua fredda corrente, scolatelo di nuovo e tenetelo da parte.

Mettete il brodo di agnello in una grande pentola e portatelo a bollore. Mettetevi le listarelle d'agnello, il porro, l'aglio, la salsa di soia e l'aceto di vino di riso, riducete il fuoco, coprite e fate sobbollire per 10 minuti, finché la carne non sarà tenera e del tutto cotta.

Mettete il fungo affettato e il riso cotto in pentola e fate cuocere il tutto per altri 2-3 minuti. Versate la zuppa nei piatti individuali riscaldati e servite immediatamente.