Zuppa del Bosforo

Tempo di preparazione e cottura 1 ora

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di pesce, ognuno di qualità diversa(sampietro, cernia, ombrina, razza)
2 carote
una grossa cipolla
uno spicchio di aglio
2 patate medie(250 grammi in tutto)
un piccolo sedano bianco
250 grammi di polpa di pomodoro
un limone
un cucchiaio di prezzemolo tritato
timo
olio
sale
pepe

Composizione:

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a dadini.
Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente.
Sbucciate anche le patate e tagliatele a tocchetti.
Mondate il sedano, lavatelo bene, tagliate le costole a fettine sottili e spezzettate le foglie.

Dopodiché mettete tutte queste verdure in una casseruola con mezzo bicchiere di olio e altrettanta acqua.
Salate a cuocete per mezz'ora su fuoco molto basso, mescolando ogni tanto.
Dopodiché unite i tranci di pesce privati di pelle e spine e ben lavati e asciugati.

Lasciateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete la polpa di pomodoro, limone privato della scorza e affettato, il prezzemolo e una presa abbondante di timo.
Regolate di sale, pepate e cuocete coperto per 20 minuti.
Servite questa "zuppa" tiepida.