Zuppa contadina

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di patate

4 foglie di verza

2 carote

2 cipollotti

2 pomodori maturi

1 pugno di fagioli freschi sgusciati

1 cuore di sedano

1 mazzetto di prezzemolo

8 fettine di pane reffermo

40 gr di burro

60 gr di lardo

parmigiano grattuggiato quanto basta

sale e pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzetti tutte le verdure, lavatele e mettetele in una grossa pentola con 2 litri di acqua fredda salata. Portare a bollore le verdure.

Lasciate cuocere dolcemente per 1 ora e mezza circa.

Preparate un battuto con il lardo ed il prezzemolo, mettetelo sul fuoco in un padellino con il burro e cuocete fino a che il lardo sarà sciolto.

Fate abbrustolire le fette di pane raffermo in forno.

Quando la zuppa sarà cotta, incorporatevi il battuto sciolto sul fuoco e mescolate per bene.

Successivamente procuratevi delle fondine individuali e sistematevi 2 fettine di pane.

Versate nei piatti la zuppa e , infine, cospargete con parmigiano grattugiato, pepate a piacere e servite.