Zuppa cipolle all'Emmentaler

Tempo e Difficoltà:

30 minuti-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-4 cipolle bionde
-60 g di formaggio Emmentaler
-30 g di farina
-2 dadi di pollo
-pane integrale e bianco
-burro
-olio extravergine d'oliva
-sale e pepe


Preparazione:

Bollite un litro d'acqua, in cui dovete sciogliere i dadi. Sbucciate le cipolle, poi le tritate un po' grossolanamente. Fatele appassire a fuoco dolce nella pentola a pressione, con un po' d'olio e il burro, facendo attenzione che non prensano colore.
Nel frattempo scaldate una padella antiaderente, versatevi la farina e fatela tostare per 1-2 minuti, mescolandola continuamente. Unitela al fondo di cipolle, mescolando finchè si sarà bene amalgamata.
Irrorate le cipolle con il brodo bollente, chiudete la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti dal momento in cui va sotto pressione. Intanto tagliate il formaggio a fettine sottili.
Spegnete e togliete il coperchio dalla pentola, aggiungete sale e pepe, poi dividete la zuppa nelle pirofiline e la cospargo con il formaggio a fettine. Passate i recipienti sotto il grillper circa 3 minuti finchè la superfice è gratinata. Tostate in forno anche alcune fettine di pane bianco e integrale, che servirete per accompagnare la zuppa caldissima.