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Scarole e fagioli in zuppa

Scarole e fagioli in zuppa

N. b. Per quattro persone, apporta circa 195 calorie al nostro fabbisogno giornaliero.


Abbiamo bisogno di:

  • 2 scarole lessate
  • 2 barattoli di fagioli cannellini
  • aglio
  • pomodorini, tre o quattro
  • sale
  • parmigiano
  • origano
  • basilico
  • olio extravergine di oliva, 3 cucchiai

Procediamo:

Con largo anticipo, puliamo e scaldiamo le scarole tagliate a pezzetti in poche dita di acqua senza sale.

Soffriggiamo l'aglio privato dell'anima nei cucchiai d'olio, appena sarà biondo rimuoviamolo, aggiungiamo i pomodori, una presa di sale, l'origano e il basilico; far cuocere la salsetta un paio di minuti poi unire i fagioli e le scarole.

Lasciamo che le verdure scarichino l'acqua e si insaporiscano dei legumi.

Dopo una ventina di minuti, aggiustiamo di sale, di origano, spolverizziamo di parmigiano e serviamo con crostini di pane.



Scritto da Adelasia il 2 Maggio 2014 alle 17:33
 
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