Minestra di ceci

Tempo occorrente: circa un'ora

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di ceci lessati(anche in scatola)
200 grammi di patate
100 grammi di cipolla
100 grammi di maccheroncini lisci
50 grammi di pancetta a fettine
salvia
rosmarino
aglio
concentrato di pomodoro
un dado per brodo
olio d'oliva
pepe

Preparazione:

Scaldate gr. 750 di acqua, poi pelate le patate e lavatele.
Tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio, tre foglie di salvia e le foglioline di un rametto di rosmarino: mettete il trito di una pentola, unite la pancetta tagliata in minuscoli quadrettini e due cucchiaiate di olio.

Fate soffriggere dolcemente quindi aggiungete i ceci(se in scatola aggiungete pure il liquido di conservazione) e le patate intere: sobbollite a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Unite allora il dado sbriciolato, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e l'acqua bollente; incoperchiate e fate cuocere per 40 minuti, poi con una forchetta schiacciate le patate e versate nel brodo i maccheroncini.

Togliete la minestra dal fornello quando la pasta sarà leggermente al dente e insaporitela con una macinata di pepe.
Accompagnatela con parmiggiano.