Mesciua

Tempo e Difficoltà:

3 ore e 15 minuti-facile

Ingredienti (per 4 persone):

-200 g di ceci secchi
-200 g di fagioli cannellini
-un pizzico di bicarbonato
-100 g di farro e di grano
-olio extravergine d'oliva
-sale, pepe

Preparazione:

Lavate per bene i fagioli, metteteli, coperti con acqua fredda in una ciotola e lasciateli ammorbidire per una notte. Fate lo stesso procedimento con i ceci.Lavate anche il farro e il grano e mettetelo a bagno per qualche ora.

Sgocciolate i ceci, metteteli in una pentola , copriteli con acqua fredda  e lessateli a fuoco basso per 3 ore fino a diventare teneri.Salate a fine cottura.Cuocete separatamente il farro o il grano con acqua bollente salata per un'ora, in modo che non si spappoli.

Riunite nella stessa pentola i ceci, il farro o il grano e i fagioli lasciando bollire per qualche minuto.
Togliete la minestra dal fuoco e ,infine, aggiungete abbondante pepe e olio d'oliva crudo.

Servitela calda.