Gazpacho di borlotti

Tempo di preparazione 20 minuti, piu' un'ora di frigorifero

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di fagioli in scatola al naturale
5 fette di pancarré
2 filetti di acciuga sott'olio
mezzo litro di brodo(anche di dado)
prezzemolo tritato
aglio
olio d'oliva
aceto bianco
salsa di senape
Worcester

Composizione:

con una cucchiaiata di aceto irrorate una fetta di pancarré, poi mettetela, spezzettata, nel vaso del frullatore unendo i filetti di acciuga, i fagioli con il loro liquido di conservazione e la metà del brodo freddo.

Frullate per un paio di minuti alla massima velocità poi filtrate da un colino a maglie fini, raccogliendo il frullato in una ciotola.
Unite al composto il restante brodo freddo, tre cucchiaiate di olio, un cucchiaino di salsa di senape e una generosa spruzzata di Worcester, mescolando energicamente con una piccola frusta.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo tagliate le restanti fette di pancarré a dadini e fateli rosolare in tre cucchiaiate di olio d'oliva aromatizzato con uno spicchio d'aglio schiacciato.

Serviteli caldi con il gazpacho ben freddo, spolverizzando con prezzemolo.