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Gazpacho di borlotti

Tempo di preparazione 20 minuti, piu' un'ora di frigorifero

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di fagioli in scatola al naturale
5 fette di pancarré
2 filetti di acciuga sott'olio
mezzo litro di brodo(anche di dado)
prezzemolo tritato
aglio
olio d'oliva
aceto bianco
salsa di senape
Worcester


Composizione:

con una cucchiaiata di aceto irrorate una fetta di pancarré, poi mettetela, spezzettata, nel vaso del frullatore unendo i filetti di acciuga, i fagioli con il loro liquido di conservazione e la metà del brodo freddo.

Frullate per un paio di minuti alla massima velocità poi filtrate da un colino a maglie fini, raccogliendo il frullato in una ciotola.
Unite al composto il restante brodo freddo, tre cucchiaiate di olio, un cucchiaino di salsa di senape e una generosa spruzzata di Worcester, mescolando energicamente con una piccola frusta.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo tagliate le restanti fette di pancarré a dadini e fateli rosolare in tre cucchiaiate di olio d'oliva aromatizzato con uno spicchio d'aglio schiacciato.

Serviteli caldi con il gazpacho ben freddo, spolverizzando con prezzemolo.

Scritto da Admin il 27 Ottobre 2008 alle 04:13
 
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