Farro, orzo e funghi

• 80 gr. di farro
• 80 gr. di orzo
• 40 gr. di funghi secchi
• vino bianco, mezzo bicchiere
  
• mezzo litro di brodo vegetale
• sedano
• carota
• cipolla
• olio, due cucchiai
• burro, una noce
• formaggio grattuggiato, due cucchiai

Procediamo:

Rinveniamo i funghi essiccati in acqua calda e uniamoli al misto di carote, sedano e cipolla imbiondito nei due cucchiai di olio extravergine di oliva, sfumiamo di vino bianco; successivamente aggiungiamo i cereali e tostiamoli qualche minuto prima di coprirli con il brodo vegetale e cuocere una decina di minuti per averli al dente o proseguire fino a consistenza desiderata.

Aggiustiamo di sale, mantechiamo con burro e formaggio prima di servire.