Crema di piselli

Tempo e Difficoltà:

30 minuti-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-650 g di piselli sgranati
-2 porri
-mezza cipolla
-40 g di burro
-un cucchiaio di farina
-un litro di brodo vegetale
-prezzemolo, menta
-1 dl di panna fresca
-8 fettine di pane francese
-parmigiano grattugiato
-sale, pepe


Preparazione:

Pulite i porri e la cipolla, tritateli fini e soffriggeteli in una casseruola con il buro fuso per 5 minuti.
Cospargete il soffritto con la farina e mescolate, poi incorporate la composto il brodo caldo, un mestolo alla volta e portate a ebollizione. Unite i piselli, la menta e il prezzemolo e cuocete per 15 minuti.
Eliminate menta e prezzemolo e passate la minestra al setaccio, raccogliendola in una casseruola pulita; portatela nuovamente a ebollizione e aggiungete sale e pepe, unite la panna, incorporatela alla crema e toglietela dal fuoco. Servitela calda con le fettine di pane tostate e il parmigiano.