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Crema di funghi

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 60 minuti

Ingredienti:

300 gr di funghi freschi
70 gr di burro oppure margarina
40 gr di farina
4 decilitri di latte
750 gr di brodo di dado
1 decilitro di panna liquida
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Crostini tostati, passati nel burro e parmigiano
Sale
Pepe


Composizione:

Cuocete i funghi, puliti e tagliati insieme a 30 gr di burro. Coi restanti 40 gr di burro preparate la besciamella, con 40 gr di farina, 4 decilitri di latte, un pizzico di sale e pepe. Tritate i funghi col passaverdure e d uniteli alla besciamella, continuando la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete la panna, versate il brodo poco per volta, fate bollire e alla fine unite il prezzemolo tritato.
Servite la crema, accompagnata separatamente dai crostini di pane, tostati nel forno, poi passati nel burro fuso e parmigiano reggiano.


Scritto da Admin il 8 Giugno 2008 alle 19:25
 
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