Torta ai carciofi

Tempo e Difficoltà:

1 ora-media


Ingredienti (per 8 peraone):

-500 g di farina
-8 carciofi
-50 ml di vino bianco
-500 g di ricotta
-40 g grana padano grattuggiato
-6 uova
-maggiorana
-aglio, sale, pepe
-olio extravergine d'oliva


Preparazione:

Fate una fontana con la farina mescolata ad un pizzico di sale e versate al centro 2 cucchiai di olio, il vino bianco e altrettanta acqua tiepida; lavorate gli ingredienti aggiungendo eventualmente ancora poca acqua. Formate un cilindro e dividetelo in 6 parti; coprite con un telo umido e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchietti e fateli cuocere con 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio, e se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Quando saranno teneri, eliminate l'aglio, salate, pepate e profumate con una manciata di foglioline di maggiorana. Lavorate la ricotta con il grana, un pizzico di sale e di pepe, incorporatevi 2 uova, poi i carciofi ormai tiepidi.
Stendete i 6 panetti di pasta in sfoglie sottili. Ungete di olio una tortiera e foderatela con una sfoglia, spennellatela di olio, poi coprite con le altre 2 sfoglie, sempre unte di olio.
Versate il ripieno sulle sfoglie, livellatelo con un cucchiaio, poi formate 4 fossette usando un mestolino e sgusciatevi le uova rimaste.
Coprite con le altre 3 sfoglie, poiripiegate i bordi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.