Teglia alla romana
Passate le fette di galbanino prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con sale, pepe e una presa di cannella, quindi nel pane grattato: friggetele velocemente in olio bollente ben caldo dai due lati, poche alla volta, adagiandole mano a mano a scolare su carta assorbente da cucina.
Con il pelapatate tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, scottatele velocemente in una padella antiaderente, poi insaporitele con una presa di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio.
Imburrate una pirofila rettangolare e disponetevi le fette di galbanino leggermente accavallate inserendo tra l'una e l'altra una fetta di zucchina ripiegata su se stessa. Distribuite sul tutto i pomodori spellati, private dei semi interni e tritati grossolanamente, irrorate con un filo d'olio, salate, pepate e passate sotto il grill ben caldo per qualche minuto.
A piacere, potete spolverizzare ancora con un pò di cannella.
Ingredienti per 4 persone:
12 fette di galbanino di 300 gr dello spessore di un cm abbondante
farina
un uovo
cannella in polvere
pane grattato
olio
burro
2 zucchine
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
3 pomodori maturi
sale
pepe
Scritto da Admin il 5 Luglio 2011 alle 06:51- 29 Categorie
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