Pane (2°)

Ricetta inviata da Mammaele

Ingredienti:

1 kg di farina
12 gr sale
8 gr zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva (o burro o panna)
2 cubetti di lievito di birra
latte quanto basta (o acqua gassata o birra)

Preparazione:
Sciogliete il lievito con un un po' di latte caldo e gli 8 grammi di zucchero. Unite il sale alla farina ed impastate con l'olio ed il latte con il lievito. Se il latte non vi basta aggiungete fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Se avete tempo fate la doppia lievitazione altrimenti mettete in forma i panini e lasciate lievitare per ore (almeno 4) coprendo il tutto con un panno caldo.

La doppia lievitazione consiste nell'impastare un terzo di farina prima e lasciar lievitare l'impasto in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per 4-5 ore ed una volta lievitato reimpastare con il resto della farina e del latte e lasciar lievitare nuovamente prima di formare i panini.

Per la forma del pane vi potete sbizzarrire dalla pagnottona unica ai panini piccoli piccoli a forma di pallina (ovviamente cambiano i tempi di cottura). Ricordate che la fanstasia in cucina è d'obbligo e che potete anche fare grissini e crecker con questo impasto (basta tirare la pasta con il mattarello tagliarli a rettangoli e cospargerli di sale o rosmarino o paprica). Potete anche aromatizzare il pane o farcirlo prima della cottura. Ad esempio lo potete tirare un po', aggiungere radicchio e scamorza affumicata ed arrotolare avendo cura di chiudere bene i lati. Oppure frullate un po' di spinaci e lo fate verde. Un cucchiaino di pomodoro e lo fate rosso. Potete farli di tre colori: tirate tre strati di impasto: uno normale, uno rosso ed uno verde, unite ed arrotolate. Una volta cotto tagliatelo ed ecco una bella spirale colorata.