Panbrioche alle olive

N.b. per cinque persone, apporta circa 400 calorie al nostro fabbisogno giornaliero.

Abbiamo bisogno di:

• 500 gr. di farina 00
• 20 gr. olio extravergine di oliva
• 10 gr. zucchero
• 10 gr. di sale
• 250 gr. di latte
• 1 uovo
• 150 gr. di olive verdi snocciolate
• metà cubetto di lievito di birra
• olio per spennellare

Procediamo:

Serviamoci di una ciotola capiente per sciogliere nel latte tiepido il lievito e lo zucchero, uniamo l’olio, la farina setacciata, il sale e l’uovo, lavoriamo fino ad ottenere un panetto sodo che si stacca dalle pareti del recipiente e coprendolo con un canovaccio umido lasciamo riposare finchè ha raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo denoccioliamo le olive e tamponiamole a dovere per incorporarle all’impasto cresciuto.

A questo punto, spianatoia, mattarello e farina alla mano possiamo dare al nostro panbrioche la forma che preferiamo, filoncini, panini, boccioli di rosa, muffins o la classica pagnotta; foderiamo di carta forno uno stampo spazioso, adagiamoci la nostra creazione e spennellata di olio la superficie lasciamo lievitare per un’altra oretta prima di infornarla a 180° per 30-40 minuti.

Slurp!