Risotto giallo ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso

200 gr di funghi freschi

1 piccola cipolla

100 gr di burro

1 ciuffo di prezzemolo

1 bustina di zafferano

brodo quanto basta (anche di dado)

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con 50 gr di burro.

Pulite molto bene i funghi, tagliateli a tocchetti e aggiungeteli alla cipolla.

Lasciateli poi rosolare per circa 5 minuti e aggiungete il riso. Fatelo tostare bene mescolando , quindi cominciate ad aggiungere il primo mestolo di brodo caldo.

Terminata la cottura unite lo zafferano sciolto in un poco di brodo, mescolate bene, unite il prezzemolo tritato finemente ed, infine, il rimanente burro.