Risotto alla piantaggine

Tempo e Difficoltà:

30 Minuti - Molto Facile

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr di riso
50 gr di foglie di piantaggine
maggiorana
prezzemolo
1 cipolla
parmigiano grattugiato
1 litro abbondante di brodo
olio d'oliva
burro
sale
pepe

Preparazione:

Mondate le cipolle e affettatele sottilmente. Fatele dunque appassire in 3 cucchiai d'olio, mescolando delicatamente ogni tanto.
Lavate bene le foglie di piantaggine, scolatele e tagliatele a listarelle non molto sottili. Tenetele da parte, coperte.

Unite adesso le listarelle di piantaggine alle cipolle già rosolate, e fatele insaporire per qualche minuto. Aggiungete il riso e bagnate lentamente con un mestolo di brodo. Salate, pepate e profumate con un cucchiaio raso di maggiorana secca. Portate a termine la cottura aggiungendo, a poco a poco, il brodo rimasto.
Unite infine il parmigiano grattugiato e mantecate con 20 gr di burro a fuoco lento.

Servite il riso ben caldo in piatti capienti, guarnendo con piccoli rametti di prezzemolo. Quindi irrorate con un cucchiaino di olio d'oliva.

Piantaggine:

La piantaggine è una pianta erbacea perenne, non possiede fusto e l'infiorescenza è costituita da una spiga composta da numerosi fiori. Se ne utilizzano le foglie e i semi. Cresce un po' ovunque, dal mare alle Alpi, e si trova nei campi, nei prati, anche lungo le strade, e in tutti i luoghi erbosi. Le foglie, che si raccolgono da giugno ad agosto, si essiccano all'ombra e vanno conservate in sacchetti di carta o tela.