Megghy.comRisotto alla mantovana
Ingredienti per 7 persone:Tempo di preparazione e cottura 50 minutiIngredienti:
1/2 kg di riso vialone nano
1/2 kg di salsicce o pesto di salsiccia
Sale
Composizione:
Risotto alla mantovana ovvero risotto alla pilota. Vi lascio due versioni una è l'originale e l'altra è quella più comune.
Originale
-rosolare il pesto (o salsicce spellate e tritate) in una padella sena nulla fino a cottura.
-dosare il riso con un bicchiere e ad ogni bicchiere di riso corrisponde un bicchiere d'acqua per la cottura. (es: 2 bicchiere di riso = 2 bicchieri d'acqua)
-mettere l'acqua salata sul fuoco ed appena comincia a muoversi versare il riso con un imbuto formando una piramide che uscirà dall'acqua
-muovere la pentola in senso circolatorio fino a far entrare tutto il riso nell'acqua
-quando l'acqa prende bollore coprire e laciar andare a fuoco moderato per 11 minuti
-dopo 11 minuti esatti spegnere il fuoco aggiungere il condimento
-mescolare per bene
-coprire con uno strofinaccio piegato
-coprire con il coperchio ed attendere altri 5 minuti
-formare dei tartufi di riso con una scodella da latte bagnata nei piatti e spolverizzare con parmigiano
Ricetta comune
Cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata e a cottura ultimata scolare il riso come si fa con la pasta.
A questo punto condire con il pesto ed impiattare.
Scritto da Admin il 29 Maggio 2008 alle 17:30
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