Riso con le noci e i tre formaggi

Scaldate in una pentola il burro, aggiungete la cipolla e fatela rosolare. Aggiungete il riso, bagnate con il vino bianco e fatelo tostare per un minuto, versate il brodo, salate e cuocete. A cottura ultimata, versate il riso in una risottiera, aggiungete il parmigiano e i formaggi tagliati a dadini.

Coprite e lasciate risposare affinchè i formaggi si possano sciogliere completamente. Guarnite il risotto con i gherigli di noce tritati grossolanamente e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso

100 gr di gorgonzola

50 gr di robiola

50 gr di parmigiano grattugiato

1 misurino di vino bianco secco

750 gr gr di brodo vegetale

30 gr di burro

1 cipolla

15 noci

sale