Gnocchetti sardi ai pisellini

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 10 minuti - media difficoltà

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di gnocchetti sardi
80 gr di battuto per soffritto (carota, sedano e cipolla)
100 gr di pisellini novelli sgranati
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
10 steli di erba cipollina
1 bicchiere di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe verde

Preparazione:

Cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata. In una casseruola ponete il soffritto a rosolare in quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, insieme allo spicchio di aglio precedentemente sbucciato e schiacciato.

Aggiungete i piselli al soffritto, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, poi bagnate con il brodo vegetale caldo e cospargete con prezzemolo tritato. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Scolate gli gnocchetti conservando qualche cucchiaio della loro acqua di cottura e uniteli alle verdure, mescolando per circa 1 minuto (aggiungete l'acqua di cottura se la preparazione dovesse risultare troppo asciutta). A fuoco spento, spolverizzate di pepe verde macinato al momento e cospargete di erba cipollina tagliuzzata. Servite caldo.

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