Gnocchetti saporiti

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 10 minuti - media difficoltà

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di gnocchetti sardi
200 gr di polpa di zucca
150 gr di pasta di salame
40 gr di gherigli di noce
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio d'aglio
2 rametti di maggiorana
40 gr di grana grattugiato
1 bicchiere di Marsala secco
1 litro di brodo
125 gr di panna da cucina
noce moscata
30 gr di burro
1 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Sbucciate aglio e cipolla e tagliate la zucca a dadini; ammorbidite quest'ultima in forno preriscaldato a 200° C, per 10 minuti, poi ponete i tre ingredienti nel mixer e frullateli insieme a un bicchiere di brodo.

Scaldate olio e burro in un tegame dai bordi alti, versate il passato di zucca, fate asciugare a fuoco vivo e, dopo 10 minuti, unite la pasta di salame sbriciolata e gli gnocchetti. Lasciate insaporire, mescolando, per 2 minuti, poi bagnate con il Marsala secco e sfumate.

Aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e lasciando asciugare prima di aggiungerne altro. Nel frattempo (occorreranno 20 minuti per la cottura degli gnocchetti), tritate finemente i gherigli di noce.

Fuori dal fuoco, aggiungete agli gnocchetti i gherigli di noce tritati, la panna, alcune foglie di maggiorana, una grattata di noce moscata, il grana grattugiato e abbondante pepe nero macinato al momento. Mantecate, lasciate riposare coperto per 2 minuti e servite caldo.

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