Timballo di melenzane

Fare delle fette sottili con la melanzana e passarle sulla piastra fino a farle ammorbidire e rosolare. Mettete in una ciotola a parte dell olio d'oliva del sale e il succo di un limone (a piacere aggiungere dell origano) e lasciarle insaporire per 10 minuti. Intanto tritare le olive e formare una crema. Dopo aver lasciato riposare la melanzana, stendere le fettine precedentemente fatte su un piatto e spalmare le olive e sopra la ricotta. Chiudere il tutto con un altra fetta di melanzana e decorare il tutto cn delle foglioline di menta.