Nuvole di fiori di zucca

Pilisci i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo, poi lavali e asciugali con carta assorbente da cucina.

Diluisci il lievito con un pò di latte appena tiepido. Setaccia la farina in una terrina, fai una fossetta al centro e versaci il lievito.

Comincia a incorporarlo alla farina, poi aggiungi, a filo, un bicchiere di latte a temperatura ambiente, fino a ottenere una densa pastella che farai riposare per mezz'ora, coperta.

Riprendi la pastella, lavorala un pò con una frustina, poi incorpora i tuorli, un pizzico di sale e ancora un filo di latte.

Fai scaldare abbondante olio in una larga padella di ferro o antiaderente: immergi pochi fiori per volta nella pastella, sgocciolali leggermente, quindi adagiali nell'olio.

Falli dorare, poi passali a perdere l'unto di cottura su carta assorbente da cuina. Salali e servili subito.

Ingredienti per 4 persone:

20 grossi fiori di zucca

250 gr di farina

5 gr di lievito di birra

2 tuorli

latte

olio

sale