Gazpacho di frutta

Frullate i frutti di bosco con lo zucchero finchè saranno diventati fluidi e uniformi, suddividete la salsa ottenuta in 4 coppette da porzione e mettete in frigorifero.
Sciacquate e sgocciolate le fragoline e conditele con il succo di limone. Tagliate a dadini il melone. Sbucciate le pesche, snocciolatele e fatele a dadini.
Completate con questa frutta le 4 coppette, spolverizzatele di cocco e servitele, accompagnando a piacere con biscottini cosparsi di zucchero a velo.

In alternativa al cocco, aromatizzate il "gazpacho" di frutta con foglioline di menta o un cucchiaio di sciroppo alla vaniglia.

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di frutti di bosco misti
2 cucchiai di zucchero
2 pesche
mezzo melone
mezzo limone
un cestino di fragoline di bosco
cocco grattugiato