Fave in umido

Sgusciate le fave, quindi fate scottare per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele con un mestolo forato e poi tenetele da parte. Sbucciate la cipolla affettata finemente e tagliate a dadini la pancetta. Ponete il tutto in un largo tegame antiaderente con due cucchiai di olio e fate rosolare.
Tritate grossolanamente i pomodori, uniteli alla cipolla. Fate insaporire, quindi aggiungete le fave. Bagnate con il vino bianco, salte, pepate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti. Servite cospargendo con una manciata di prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di fave
una cipolla
100 gr. di pancetta
mezzo bicchiere di vino bianco
2 pomodori
un mazzetto di prezzemolo
olio di oliva
sale
pepe