Tagliolini e fegatini in brodo

Tempo di preparazione e cottura 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di tagliolini all'uovo
3 fegatini di pollo
1 litro di brodo di pollo
mezza cipolla
aglio
prezzemolo
burro
olio d'oliva
parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe

Composizione:

Scaldate il brodo.
Tritate finemente la cipolla, mezzo spicchio di aglio e alcune foglie di prezzemolo.
Fate appassire il triro in 20 grammi di burro sciolto con una cucchiaiata di olio, usando un piccolo tegame.

Mondate i fegatini dal fiele e dalle parti che gli sono state a contatto, poi cuoceteli nel soffritto per 10 minuti.
Dopo aver tolto il recipiente dal fuoco salateli e pepateli.
Appena il brodo alzerà il bollore tuffate in esso i tagliolini, mescolandoli subito con il lungo forchettone; cuoceteli al dente.

Togliete dal fornello ed unite i fegatini con il loro sugo di cottura, aggiungendo due cucchiaiate di parmigiano grattugiato.
Mescolate bene, quindi versare tutto nella zuppiera della minestra e servite subito caldo.