Arancini di riso -Toro

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 90 minuti

Ingredienti:

200 gr. di riso
una mozzarella
50 gr. di prosciutto cotto
3 uova
60 gr. di parmigiano grattugiato
60 gr. di pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di noce moscata
olio di semi per friggere
sale

Composizione:

Lessare il riso e condirlo con metà del parmigiano ed un pizzico di noce moscata.

Amalgamarvi un uovo, la mozzarella a dadini, un pizzico di sale, il parmigiano rimasto, il prezzemolo e il prosciutto tritati.

Formare con il composto degli arancini.

Immergerli nelle rimanenti uova sbattute, passarli velocemente nel pangrattato e friggerli in olio bollente.