Arancini di riso

Tempo di preparazione e cottura a discrezione del cuoco

Ingredienti:

500 g di RISO
2 UOVA
SALE BURRO
5 cucchiai di PARMIGIANO
200 g di RAGU?
1 cucchiaio di BESCIAMELLA
100 g di FORMAGGIO FRESCO

Composizione:

Cuocere il riso in un litro di acqua salata fino a completo assorbimento, aggiungere una noce di burro, battere le uova con un po? di sale e il parmigiano e unire al riso. Mescolare al ragù un cucchiaio di besciamella e il formaggio. Formare gli arancini, fare un buco e inserire il ragù, chiudere stringere bene, passare nella farina, l?uovo, il pangrattato e friggere.