Riso alla Pilota

Tempo e Difficoltà:

30 minuti-media

Ingredienti (per 4 persone):

-400 g di riso Vialone nano
-200 g di salamelle mantovane
-100 g di burro
-90 g di grana padano grattuggiato
-sale

Preparazione:

Bollite l'acqua in una casseruola a fondo spesso, salate leggermente, abbassate il fuoco e versate il riso lentamente. Coprite la casseruola con un coperchio, aumentate la fiamma e, quando ricomincerà a bollire, muovete appena la pentola.

Lasciate cuocere il riso a fuoco medio per 12 minuti, togliete la padella dal fuoco e mescolate velocemente. Coprite la pentola con un foglio di carta da forno, rimettete il coperchio e lasciate riposare per 15 minuti, arrivando così, alla completa cottura del riso.

A parte, spellate le salamelle, sgranate il contenuto e fatelo rosolare a fuoco basso in una padella con il burro e un pizzico di sale, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno, finchè sarà leggermente tostato.
Condite il riso con metà del grana grattuggiato e con la polpa delle salamelle. Mescolate il tutto e servite il piatto con il formaggio rimasto.