CucinaconNoi: Involtini di melanzane

[Patrizia Auletta]

CucinaconNoi: Involtini di melanzane

Ingredienti

600 g di melanzane

150 g di prosciutto cotto

150 g provola affumicata

1 noce di burro

1 cucchiaio di pangrattato

2-3 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

Tagliare a fette le melanzane con uno spessore di 6-7 millimetri. Disporle in un colapasta e salarle leggermente in modo da perdere l’acqua di vegetazione.

Trascorsi 15-20 minuti togliere le melanzane dal colapasta e asciugarle con carta da cucina. Infarinarle leggermente e friggerle in abbondante olio caldo.

Quando saranno dorate da entrambi i lati toglierle e metterle a scolare in un colafritto e continuare la cottura delle altre.

Una volta che sono scolate asciugarle bene con carta assorbente e appoggiarle sul tavolo da lavoro.

Mettere su ogni fetta di melanzana una fetta di prosciutto e una di provola e avvolgere come un involtino . Se piace all’interno si può aggiungere una foglia di basilico.

In una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato mettere gli involtini
Cospargere con parmigiano grattugiato e mettere in forno a 200° a gratinare.

Questo è un antipasto che può servirsi sia caldo che freddo.

Nota di Patrizia: ricetta estrapolata da me dallo stesso video durante l’esecuzione