cercasi crostate !

[aimiy]

questa è ottima!!! Io metto anche qualche goccia di cioccolato. Tanto per non farmi mancare niente!!!

[vaniavignali]

si cara pazzia è ottima!

[vaniavignali]

Ingredienti
per la pasta

400 gr di farina
100 gr di zucchero (sembrano pochi ma sono giusti, perchè poi viene aggiunto lo zucchero a velo in superfice)
100 di burro
2 uova
1 bustina di lievito

per la farcitura500 gr di ricotta fresca
1 confezione di amaretti
100 gr di mandorle tritate
1 uovo
liquore a piacere
50 gr di zucchero

preparazione

Per la pasta:
Mescolare le due uova con i 100 gr di zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati e infine il burro a pezzettini a temperatura ambiente.
Lavorare e creare una palla velocemente e riporre in frigo.

Per la farcitura:
Setacciare la ricotta e "montarla" con il liquore, l'uovo e lo zucchero e mettere da parte.
Frullare le mandorle e gli amaretti. E unire alla crema di ricotta.

Stendere i 3/4 della pasta in uno stampo da 26 cm ricoperto da carta forno, farcire con la crema di ricotta e richiudere con un altro disco di pasta o formare delle striscioline.

Infornare a 180° per 35 minuti.

Grazie per la ricetta, questa ce l'ho , ma non è quella della foto! Ho chiesto alla pasticceria gli ingredienti visto le allergie di mio figlio e c'è:albumi, mandorle zucchero, mandorle aromi, ma non ho idea delle dosi!!! Non c'è ricotta, grazie lo stesso

[pazzzia]

la caccia continua!

[pazzzia]

Ho trovato questa nel mio archivio delle dolcezze! (sono ex pasticcera, ne ho un infinità)
secondo me è quella giusta, ci sono gli ingredienti che ti hanno dato in pasticceria e il risultato finale visivo è molto simile alla foto...

Ingredienti:

Per la frolla: 200 g di farina, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 1 uovo, mezza bustina di lievito, 6 gocce di aroma mandorla flavourart
Per il ripieno: 200 g di farina di mandorle, 200 g di zucchero, 4 albumi, 4 gocce di aroma mandorla flavourart, 100 g di mandorle senza pelle

zucchero a velo

Preparazione:

Preparare la base di pasta frolla: fare la fontana con la farina mescolata con il lievito, aggiungere i 100 g di zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, l'uovo intero e l'aroma di mandorla.
Impastare bene e formare la classica palla da mettere a riposare in frigo per circa mezz'ora, avvolta nella pellicola trasparente.
Preparare il ripieno mescolando la farina di mandorle con 200 g di zucchero e aggiungendo poco per volta gli albumi montati a neve e infine le gocce di aroma.
Stendere la pasta frolla in una teglia di 26 cm lasciando un bordo alto, versare il ripieno e poi disporre in superficie le mandorle intere, spingendole leggermente verso il basso; ripiegare i bordi della pasta frolla aiutandosi con una forchetta.
Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.
Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.

[vaniavignali]

Ho trovato questa nel mio archivio delle dolcezze! (sono ex pasticcera, ne ho un infinità)
secondo me è quella giusta, ci sono gli ingredienti che ti hanno dato in pasticceria e il risultato finale visivo è molto simile alla foto...

Ingredienti:

Per la frolla: 200 g di farina, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 1 uovo, mezza bustina di lievito, 6 gocce di aroma mandorla flavourart
Per il ripieno: 200 g di farina di mandorle, 200 g di zucchero, 4 albumi, 4 gocce di aroma mandorla flavourart, 100 g di mandorle senza pelle

zucchero a velo

Preparazione:

Preparare la base di pasta frolla: fare la fontana con la farina mescolata con il lievito, aggiungere i 100 g di zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, l'uovo intero e l'aroma di mandorla.
Impastare bene e formare la classica palla da mettere a riposare in frigo per circa mezz'ora, avvolta nella pellicola trasparente.
Preparare il ripieno mescolando la farina di mandorle con 200 g di zucchero e aggiungendo poco per volta gli albumi montati a neve e infine le gocce di aroma.
Stendere la pasta frolla in una teglia di 26 cm lasciando un bordo alto, versare il ripieno e poi disporre in superficie le mandorle intere, spingendole leggermente verso il basso; ripiegare i bordi della pasta frolla aiutandosi con una forchetta.
Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.
Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.

Grazie questa mi sembra lei appena finisce la quaresimala provo!
Allora ne approfitto, non è che ne hai una di noci sempre a modo crostata tipo quella di mandorla?Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[vaniavignali]

Scusa la mia ignoranza ma le gocce aroma mandorla vanno bene anche quelle della paneangeli o sono diverse?????

[pazzzia]

Scusa la mia ignoranza ma le gocce aroma mandorla vanno bene anche quelle della paneangeli o sono diverse?????

vanno benissimo!

[pazzzia]

Allora ne approfitto, non è che ne hai una di noci sempre a modo crostata tipo quella di mandorla?Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

quella alle noci di solito è con la marmellata o il miele...

[splendore]

@Pazzia !!!!!! bravissima!!!!!!!!
adesso capisco perchè ti piace far da mangiare!!!!!!! sei una pasticcera!!!!!!!