Nuovo gruppo: "Pizza... che bontà!"

[annalisa68]

Ma allora non sono solo i miei "famelici" ..... evidentemente le nostra pizze sono troppooooo buone ... ahahaha

[silvia68]

Allora ragazze, ieri sera ci ho provato.... fallimento totale o quasi!

Dico quasi perchè il condimento era buono (passata casareccia condita con olio, sale, basilico, mozzarella e funghi posrcini saltati in padella con olio e aglio), ma la base era dura, nonostante 3 lievitazioni....forse l'ho tirata troppo sottile?

Urgono consigli!!!!

[mammaemu]

che impasto hai fatto??cioè che ricetta hai provato??

[silvia68]

Anna, ho fatto una prima lievitazione con 150 gr di farina e un cubetto di lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua, ho fatto lievitare per mezz'ora (la pasta è + che raddoppiata).
Poi ho preso la farina restante (350 gr), ho aggiunto la prima pasta lievitata, 2 cucchiai di olio evo, sale e acqua tiepida, ho impastato per una decina di minuti e fatto lievitare ancora una volta la pasta, e anche qui è più che raddoppiata.

Ho diviso la pasta in due (ho fatto 2 teglie di pizza), messa su una placca e fatta riposare per altri dieci minuti, poi l'ho stesa, condita e messa in forno...
Dove ho sbagliato????

[annalisa68]

secondo me ha lievitato troppo ... non so !!! io prendo 500 gr farina 00 - 150 gr semola rimacinata - acqua calda - 1 lievito di birra - 1 pizzico di zucchero - sale - (non uso nemmeno l'olio) impasto tutto e deve essere abbastanza elastico e morbido , poi faccio crescere in una coppa infarinata x circa 2 ore ..... poi stendo nella teglia oliata e farcisco con il pomodoro condito, inforno x mezza cottura e poi aggiungo la mozzarella e gli altri condimenti ..... con questa quantità faccio 2 teglie anch'io !

[тєяєѕα ✿]

Viva la pizza,io da 20 anni quasi tutti i sabati, preparo la pizza con amore ,per la mia famiglia e gli amici, e mi diverto tanto. Brava, hai avuto una bella idea !!!!!!

[splendore]

Ragazze vi dò la ricetta della pizza che facevo in pizzeria!!!

ingradienti,
1 kg di farina 00
g20 zucchero
g25 sale
g120 olio d'oliva
g 0,450 acqua
g 40 lievito di birra o quello del mastro fornaio



impastare bene il tutto in modo da ottenere un buon impasto morbido,lasciare lievitare
per 20 minuti coperto da un panno umido,rimpastare e dividere in due(io ho due teglie mi è più comodo così)lasciare riposare una oretta,trascorso il tempo si passa a stendere la pasta e farcirla a proprio gusto,
buona pizza a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

[mammaemu]

Anna, ho fatto una prima lievitazione con 150 gr di farina e un cubetto di lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua, ho fatto lievitare per mezz'ora (la pasta è + che raddoppiata).
Poi ho preso la farina restante (350 gr), ho aggiunto la prima pasta lievitata, 2 cucchiai di olio evo, sale e acqua tiepida, ho impastato per una decina di minuti e fatto lievitare ancora una volta la pasta, e anche qui è più che raddoppiata.

Ho diviso la pasta in due (ho fatto 2 teglie di pizza), messa su una placca e fatta riposare per altri dieci minuti, poi l'ho stesa, condita e messa in forno...
Dove ho sbagliato????

Silvia io di solito metto poco lievito e lascio lievitare di più tipo impasto verso le 12 poi intorno alle 15.30/16 faccio le palline o stendo nella teglia e poi alle 19.45 condisco e cuocio e mi trovo molto bene perchè la base è croccante e l'interno morbido,comunque anche io stendo sottile tanto poi lievita di nuovo.Dai riprova non mollare se sapessi quanti esperimenti anche io faccio ma poi torno sempre a quella che riscuote più successo!!!baci

[mammaemu]

Ragazze vi dò la ricetta della pizza che facevo in pizzeria!!!

ingradienti,
1 kg di farina 00
g20 zucchero
g25 sale
g120 olio d'oliva
g 0,450 acqua
g 40 lievito di birra o quello del mastro fornaio



impastare bene il tutto in modo da ottenere un buon impasto morbido,lasciare lievitare
per 20 minuti coperto da un panno umido,rimpastare e dividere in due(io ho due teglie mi è più comodo così)lasciare riposare una oretta,trascorso il tempo si passa a stendere la pasta e farcirla a proprio gusto,
buona pizza a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie Monica!!!ragazze che fame di pizza... ma come si fa io la mangerei pranzo,cena e colazione

[mammaemu]

ragazze vorrei mettere le foto della pizza di domenica sera ma mi dice che sono troppo grandi e devo ridimensionarle,qualcuna di voi sa come fare?grazie